健康咨询描述: 昨天学做干锅炖肉,在锅里放入些盐,锅盖是铝制品。一个小时后,发现盐将铝锅盖融化了一些,滴入锅的肉里。请问,肉有毒吗?是否会生成什么有毒的化学反应啊。
病情分析:
由于铝中有微量铁、硅、铜等杂质,当铝制品同电解质溶液(NaCl溶液等)接触时,铝就会因原电池作用而受到腐蚀。此外,食盐中常因含有的少量MgCl2(MgCl2水解微显酸性),使铝的电化腐蚀加速。
指导意见:
过量铝对人体健康会造成种种危害,如引起痴呆、尘肺、骨痛、非缺铁性贫血、肾功能降低、胃液分泌减少等多种疾病,对脑组织和智力的损害尤其引人注目。
但铝制餐具在使用中只有微量铝离子溶入水中,有人统计过,一年中全部饮用铝壶烧的开水,其摄入体内的铝,还不如一根油条中的铝多,所以说对人体危害不大。
医生询问:
谢谢医生的指导。那么,肉可以吃吗?
可以没问题的请放心。
你好,盐和铝在高温下能铝溶解析出,析出的铝对人体有害,营养科的专家说用铝锅做菜做饭的时候会有少量的铝释放出来,溶解到饭菜里面,如果长期使用,会引起铝中毒,对大脑产生影响,容易造成老年人痴呆,还会影响儿童的智力发育。所以尽可能的少用铝锅,建议您使用铁锅或不锈钢锅。
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