健康咨询描述: 家里每次炒土豆丝时为防止土豆切成丝后会变颜色,将其泡在水里。这种做法是否科学?是否会泡掉土豆的营养?
病情分析:
您好,这样是会损失一部分营养的,主要是易溶与水的淀粉,还会损失少部分的维生素和矿物质。
指导意见:
但是这样泡后,口感会变好,而且不容易变色,在烹调上这样做是正确的,如果泡的时候,在水里放一些醋,可以减少营养的流失,祝您身体健康!
病情分析:
你好!根据你的描述的情况来看,在家里做土豆丝也好,还是饭店做的土豆丝,都是要在水中冲掉淀粉的。
指导意见:
不然在炒的过程中,一个是会粘鍋,另一个是会让炒出来的土豆丝非常难吃的,不存在营养的流失问题。
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