有影响的。主要是导致维生素的减少。当然应该凉拌是最好的。
你好!不要冷冻。
蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。干的蕨菜本身就是用开水煮过的,然后再晒干而成的。要是食用时再用热水泡开,炒的时候就容易变烂了。而且香味也会淡很多,所以要想烹调出蕨菜的香味,建议还是用凉水泡,不过时间会稍久一些,但能保存原始风味。
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