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蕨菜经过焯熟后冷冻会不会影响野菜的功能?

女 | 61岁 2012-06-20 06:00:58 3人回复 来自抚顺市

健康咨询描述: 蕨菜经过焯熟后冷冻会不会影响野菜的功能?

医生回复区

Q7SY3
Q7SY3 其他 帮助网友:3166称赞:112
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2012-06-20 06:42:33

      有影响的。主要是导致维生素的减少。当然应该凉拌是最好的。

韩建军
韩建军 太原西山医院   主任医师 擅长: 感冒,咳嗽,流感,肺炎,胃炎,肺结核,慢性支气管炎 帮助网友:13842称赞:2
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2018-06-23 20:26:48 我要投诉

      你好!不要冷冻。
      蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
      蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。干的蕨菜本身就是用开水煮过的,然后再晒干而成的。要是食用时再用热水泡开,炒的时候就容易变烂了。而且香味也会淡很多,所以要想烹调出蕨菜的香味,建议还是用凉水泡,不过时间会稍久一些,但能保存原始风味。

曹中光
曹中光 下陆区东方社区卫生服务中心   主治医师 擅长: 腰椎退行性疾病,颈椎病,过敏性鼻炎,失眠,风湿性关 帮助网友:198
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2018-06-23 19:42:16 我要投诉

      有影响的.主要是导致维生素的减少.当然应该直接新鲜蕨菜食用是最好的.建议不要焯熟特别是冷冻。蕨菜属于野菜建议一次吃不完可以晒干保存最好
      以上是对“蕨菜经过焯熟后冷冻会不会影响野菜的功能?”这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!

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