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刚烧开的水，冲调牛奶，奶粉呈现漂浮状态，是为何

保密 | 0个月悬赏5个健康币 2012-07-27 08:48:02 2人回复来自

健康咨询描述：刚烧开的水，冲调牛奶，奶粉呈现漂浮状态，是为何？

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yisheng9741 其他帮助网友：5279称赞：88

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2012-07-27 09:15:36

指导意见：
您好，您说的情况考虑是蛋白的变质，最好温水冲的

2012-07-27 10:06 ask29089780f0 追问

谢谢。那么不能喝了？，刚刚拿温开水冲了杯，OK的。怎么记忆中以前开水冲都没变质过。。现在却变质了

渐元修山东国欣颐养集团枣庄中心医院主治医师擅长: 肝、脾脏各种肿瘤介入治疗，布加综合征，外周血管疾病帮助网友：8927

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2018-06-03 15:57:43 我要投诉

高温的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉颗粒，形成“疙瘩”样奶粉团；析出的脂肪容易形成脂肪膜，静止后悬浮于奶液表面；使奶粉无法充分溶解；还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收；某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质（如含双歧杆菌）等很容易因此遭到破坏。