健康咨询描述: 蜂蜜加热以后会有哪些营养的损失?那么蜂蜜能不能与面食加工中很好地利用其甜度和味道,增加食用的营养性?
曾经的治疗情况和效果: 无过敏史。
想得到怎样的帮助:蜂蜜不能过热,但是加工成食品过程中也会有过热现象,是不是凡是过热都可能导致蜂蜜的营养成分的损害?
病情分析:
你好,在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定,淀粉酶值则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发,抑菌作用下降,营养物质被破坏。
指导意见:
建议蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用,特别是在炎热的夏季,用冷开水冲蜂蜜饮用,能消暑解热,是很好的清凉保健饮料。
病情分析:
您好,高温会对蜂蜜中的维生素和其他营养素产生破坏
指导意见:
因此,这个蜂蜜不要高温烹制,蜂蜜要用50度以下的温水才行,如果温度再过高了容易破坏蜂蜜本身的营养。
病情分析:
蜂蜜加热只要不超过40度,不会影响营养。如果超过40度,蜂蜜里的酶质(所谓的营养物质)会受到影响,超过50度,对身体就没有好处了。
指导意见:
只要控制好温度,不超过40度就可以很好保留蜂蜜的营养
以上是对“蜂蜜加热以后会有哪些营养的损失?那么蜂蜜”这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!
病情分析:
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。含多种维生素、矿物质和氨基酸与人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖等等。
指导意见:
如果加热过胜就有可以减少维生素的作用。一般的热问题不是很大。其它的食品加工都会在高温下,除了维生素会有损失外其它的成份不会破坏。
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