和面用食用碱用量比例

      病情分析：
      碱和面没有确定的比例，必须靠经验。使用老面的量和发酵的时间温度等条件不同，最后加入碱的量都不同。
      指导意见：
      食用碱的作用就是酸碱中和，不让发的太过的面子有酸味，这样蒸出来的馒头才没有酵子的酸味。

      您好，根据您描述的情况。和面用食用碱不好，还是用酵母？食用碱能破坏营养。以后还是用的酵母比较好。一般一盆面，一两勺食用碱就可以。

      你好，欢迎来平台咨询交流，建议你详细描述一下主要症状和发病时间，这样更有利于平台上的医生帮助你解答问题和提供治疗建议。祝你健康
      以上是对“和面用食用碱用量比例”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！