蜂蜜结晶、起泡是怎么回事

      蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。
      蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
      

      你好，蜂蜜结晶起泡是正常的表现，蜂蜜在4到14℃的环境下，保存一段时间后会有结晶的现象，可以根据结晶体的特征来判断蜂蜜的质量。