您好:
酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石.另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低.食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫,头痛头晕,恶心呕吐,心慌等中毒症状,严重者还能致死.
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