碱粉是不是小苏打

保密 | 0个月 2009-01-14 20:23:30 1人回复来自

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吴彬中国医科大学附属第一医院主任医师擅长: 高血压，糖尿病，冠心病，骨质疏松，甲状腺疾病等慢性

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2022-11-04 13:50:45 我要投诉

你好，当然不是了。食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。