食物中毒能引起脑炎吗

健康咨询描述： 3月31号晚饭吃了一餐放在冰箱里变质的鱼，然后凌晨3点开始喷射性呕吐，发烧，体温在41度左右，头疼，喂了8毫升美林，全身静脉贴退热贴，持续到早上7点40体温在39度7，头疼，在社区诊所按食物中毒挂了点滴，不在呕吐，10点左右体温恢复正常，中午回家正常午睡，下午2点左右体温又升到39度8，去医院验血挂号住院，挂了青霉素等退热，晚上6点左右体温恢复正常。 4月1号第二天，验血结果出来了，白细胞22.2，医生说比正常高出很多，医生给的结果是疑是脑炎，白天烧了一次38度5，挂了点滴之后恢复正常（按脑炎给的药），夜晚正常，4月2号，第三天体温正常，4月4号办了出院手续回社区诊所按脑炎挂点滴，4月5号正常，4月6号凌晨3点左右体温又升到39度8，同是喂了8毫升美林，持续到7点30左右去医院做的脑地形图，显示慢波增多，异常脑电图，（基本节律:30-70uv,8-9c/sa波，节律欠规整慢波:图中混有稍多30-105uv,4-7c/sθ波睁闭眼试验:a波阻断存在闪光刺激反应:呈节律性同化过度换气后反应:慢波增多脑电图结果:异常脑电图脑地形图结果:θ频段功率值增高）然后又回社区诊所挂脑炎点滴，喂了退热药，中午体温恢复正常，夜晚正常，4月7号上午9点左右，体温一直在38度多左右，中午去社区诊所又挂了脑炎药，社区诊所医生建议我去沈阳的盛京医院，说孩子的脑炎是定性的了，我想问一下，这种情况是脑炎吗，治疗难度大吗，有没有危险？