请问自己制做的酸菜会产生肉毒素吗

      病情分析：
      根据你的描述来看呢，酸菜里面只能含有亚硝酸盐，不会含有肉毒素。
      指导意见：
      那你平时养成良好的生活习惯，一定要调整好自己的饮食结构，少吃腌制的酸菜，多吃绿色新鲜的蔬菜
      

      您好，根据您的主诉分析腌制的酸菜里含有亚硝酸盐食物。亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜、咸肉、酸菜等都含有亚硝酸盐，所以，腌制的食品应少吃为宜。
      

      病情分析：
      肉毒素全称肉毒杆菌素,是肉毒杆菌在繁殖过程中分泌的一种A型毒素。由于它对兴奋型神经介质有干扰作用。
      指导意见：
      腌菜里面含有较多的亚硝酸盐，是一种致癌物质，长时间吃没有腌制好的腌菜会有致癌的危险，腌菜一般要腌过了才能食用
      
      以上是对“请问自己制做的酸菜会产生肉毒素吗”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！