健康咨询描述: 这样会感染猪带绦虫和旋毛虫病吗? 农家散养的土猪的肉,家人学做卤肉,把很大很厚的瘦肉(多数肉块长约12cm,宽约6cm,厚约6cm)放在锅里小火慢煮一个小时左右。不是用压力锅煮的,但有锅盖,最小火煮的时候汤在动,但没有沸腾。就这样做的“卤肉”我们全家都吃了。后来我断定小火煮的时候肉块的中心温度不可能达到70度。而那又是农户家散养的土猪的肉,旋毛虫、绦虫肯定有的。 这些寄生虫都是致命的呀,请问上述情况下会感染旋毛虫绦虫囊虫吗?
病情分析:
您好,对于六公分厚的肉块,煮了一小时,这个中心温度肯定可以达到70度以上的,而且可以持续十分钟以上,因为水煮时,热水和或蒸气的渗透力是很足的。
指导意见:
且不说这些肉中不一定含有上述的病原体,就算是有,这些病原体也是在一小时的煮食下杀灭了,不存在病原体了,当然是不能构成传染的,这个大可以放心好了哦。
病情分析:
你好!病菌遇到高温就会死亡的,炖肉的过程各种细菌都会死亡。
指导意见:
要饮食和生活规律,注意卫生,蔬菜和生肉的案板要分开使用,肉类、海鲜等食物一定要熟吃。
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