医生，山药皮表面紫色

      病情分析：
      只是这个比较新鲜，没有发霉，质变什么的，都是可以食用的。
      指导意见：
      需加温煮熟，以防生冷，多饮水，休息充足，放松一切压力，保持好心情就好。

      病情分析：
      您好，根据您所描述的情况，我认为泡一泡是可以服用的。
      指导意见：
      去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的土山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。

      病情分析：
      您好：你所出现的山药肉质白色而无变质是可以食用的：
      指导意见：
      建议：你所说的这种情况：只要山药肉质不变色：是可以食物：一定要在高温下加热处理
      以上是对“医生，山药皮表面紫色”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

      病情分析：
      你好，如果吃山药的话最好吃新鲜的，切开里面呈白色。不要成粉红色
      指导意见：
      如果感觉山药不新鲜还是不要使用，避免引起腹泻。出现并发症的，吃新鲜的水果蔬菜