请问，山药发芽颜色变深还能吃吗

女 | 26岁 2018-09-08 18:48:05 3人回复来自未知

健康咨询描述：请问，山药发芽颜色变深还能吃吗，想和小米一起熬粥喝

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郭红枝长治市妇幼保健院副主任医师擅长: 擅长儿童生长发育检测，儿童脑瘫，儿童矮小症，孤独症帮助网友：15469

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2018-09-08 18:49:18 我要投诉

有关专家建议，山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。

张宝辉安徽医科大学附属巢湖医院副主任医师擅长: 新生儿黄疸,咳嗽,肠炎,肺炎,黄疸帮助网友：4518

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2018-09-08 18:55:36 我要投诉

山药在发芽或者有其他变质的情况下，是不建议再吃的。这些干净的食物在发芽霉变的时候，会产生一些特殊的化学物质。对身体肯定是没有好处的。

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刘英牡丹江市妇幼保健院主任医师擅长: 感冒,发热,甲流,流感,新冠病毒感染,肺炎,支气管帮助网友：41136称赞：4

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2018-09-08 19:28:56 我要投诉

你好，根据你描述的情况，山药发芽后，虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质。但是山药本身的营养物质在山药，发芽的过程中，已经开始发生转化，其营养价值开始下降。对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药，还容易出现腹泻的现象，所以山药如果发芽了，还是不要食用为妙。
以上是对“请问，山药发芽颜色变深还能吃吗”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

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