菠菜能和豆腐在一起吃吗?

      从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀.然而,这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用,减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素k.
      由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸.先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了.不仅可以增加营养效果,还能使菜色更加鲜嫩.因此,为了您的营养与健康,请放心食用菠菜炒豆腐.