煮螃蟹要注意什么

保密 | 0个月 2006-08-07 11:06:08 1人回复来自

健康咨询描述：螃蟹是海鲜,不容易熟,煮的时候要注意什么

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刘青云中国中医科学院西苑医院主任医师擅长: 擅长湿疹，痤疮，黄褐斑，带状疱疹等疾病的治疗。

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2022-09-27 18:13:44 我要投诉

不宜吃生或未煮熟的蟹由于螃蟹肠道内含有大量细菌。再加上含有丰富的蛋白质(比猪肉、鱼肉高好几倍)，死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖，极易变坏，因此不要吃死蟹，亦不要吃未经彻底煮熟的蟹。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。同时，佐以姜、酒解寒气。