引发食道癌的原因包括不良的饮食结构,亚硝胺类化合物是一类很强的致癌物质,霉变的食物也可以诱发食道癌。还包括食管粘膜的损伤,长期喜进烫食、粗食、浓茶、多食辣椒等刺激性食物,也可以引起食道粘膜损伤,引起食道粘膜长期炎变,也是自然因素之一。还包括微量元素和营养不良,钼的抑癌作用,已经被学者证实,动物蛋白不足,维生素A维生素B2,维生素C缺乏,也是食管癌高发区居民饮食的共同特点。遗传因素也是食管癌发生的病因。
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