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排骨汤怎么熬成乳白色的？

保密 | 0个月 2021-06-12 13:58:46 1人回复来自

健康咨询描述：排骨汤怎么熬成乳白色的？

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王洪光海城正骨医院主治医师擅长: 肾小球肾炎，肺炎，胃炎，肠炎，小儿感冒，月经不调以帮助网友：25309

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2021-06-12 14:49:35 我要投诉

冷水下锅，如果用热水煮排骨，表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而使表面的蛋白质不能渗到排骨里，导致排骨汤熬熬不白的现象。先焯水焯水可以去掉排骨表面的血沫，从而避免排骨的熬成汤时颜色不一样。

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