爆炒腰花是一款以猪腰(猪肾)为原材料,经过爆炒烹饪而成的家常菜肴,味道醇厚,营养价值也高,有益于补肾。材料:猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油做法:1、猪腰洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。打麦穗花刀。2、打好花刀的腰子,切成菱形长条,用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。3、将黑木耳泡发撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。4、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。5、锅置火上,加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状,迅速捞出,待用。6、锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。7、加入腰花,迅速倒入味汁翻炒几下,出锅即可。
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