醋怎么用能去腥？

女 | 0个月 2021-07-18 08:25:09 1人回复来自北京市

健康咨询描述：醋怎么用能去腥？

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马蔚蔚马鞍山市人民医院主治医师擅长: 急慢性肾脏疾病，泌尿系统感染，各种感染性疾病特别是帮助网友：22057

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2021-07-18 22:36:52 我要投诉

指导意见：
醋能去腥的原因：鱼等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少。醋确实可以去腥，而醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。

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