红薯中含有维生素a,如果人体缺乏的话,眼睛感受弱光的能力便会下降,对黑暗环境的适应能力也会减退,严重的时候可能会患上夜盲症,维生素薇是由红萝卜素转化形成的,除了胡萝卜之外。红薯中也含有比较丰富的胡萝卜素。
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