玉米营养丰富,玉米所含的成分,蛋白质含量为9%,比大米高脂肪为4.3%,比大米,面粉小米高好几倍,碳水化合物为72%,含有丰富的铁,胡萝卜素,另外还有烟酸,泛酸,生物素,维生素B6.维生素E等,研究发现玉米中含有大量的亚油酸,胡萝卜素,维生素E和镁等延年益寿的有效成分.玉米中还含有一种抗癌因子,谷胱甘肽。这种物质中含有一种抗氧化作用的硒。它的抗氧化作用比维生素E强500倍,因此它可以防致癌物质在体内的形成。
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