过度油炸的鱼可以食用吗？

女 | 0个月 2021-08-23 07:30:13 1人回复来自

健康咨询描述：过度油炸的鱼可以食用吗？

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盛紫阳 黑龙江中医药大学附属第一医院主治医师擅长: 擅长急慢性肾衰竭、肾小球肾炎、糖尿病肾病、肾病综合帮助网友：22015

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2021-08-23 11:16:18

你好：用来炸鱼、煎鱼的油，通常都含有很多omega-6脂肪酸。泡在油里加高温，omega-3脂肪酸的损失很大，而且受到高温加热之后，无论是omega-3还是omega-6，多不饱和脂肪酸都容易形成氧化聚合产物，这些物质是有毒有害的。油炸鱼、油煎鱼、汉堡中的鱼排等，多吃不仅无益心脑血管健康，甚至可能有害健康。

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