蛋黄中含有丰富脂肪、中性脂肪、卵黄脂、胆固醇;同时还含有丰富钙、磷、铁以及丰富蛋白质;其中还含有维生素A、D、B。蛋黄卵磷脂被人体消化吸收可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑可以延缓机体衰老;蛋黄具有增强记忆力、延缓眼部衰老、补血美容效果。
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