茄子含热量较低,且含有丰富的膳食纤维等,可以延缓饭后血糖的上升,对高血糖是非常有利的。高血糖进食的原则是持高碳水化合物,是吃蛋白质和含纤维素的食物,高血糖要严格控制高热量、高脂肪的一个摄入,不可以吃太过油腻的食物,少进甜食,适当的限制水果,低糖类的水果。
糖尿病病人是可以吃茄子的,不过烹饪方式应该是煮或者是炒,而不能够吃炸茄子。茄子是一种含糖量相对较低,同时还含有维生素以及膳食纤维,可以预防动脉粥样硬化,茄子皮中还有花青素,有清除自由基抗氧化作用。
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