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杜文峰 聊城市人民医院 副主任医师
擅长: 胃癌,直肠癌,顽固性便秘,小肠瘘,营养不良,直肠前
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2021-09-06 10:28:57
水果和菜蔬最重要的营养作用是为身体供给维生素C、胡萝卜素、矿物质和炊事纤维。若论胡萝卜素，水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、芫荽等青绿色叶菜，以及胡萝卜、南瓜等红黄色菜蔬。若论维生素C，在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克零点几毫克至几毫克，以维生素C含量高而著称的柑桔类水果的维生素C含量是每百克30～40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等菜蔬中的维生素C含量可达近百毫克。在矿物质和炊事纤维的含量方面，菜蔬也比水果有优势。
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