樱桃的红色由复杂的成分形成,其中一种被称为“花青素”的植物化学物质具有很强的“抗氧化”作用。人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、黄铜等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的。
樱桃有养颜驻容的功效。因为樱桃含有营养丰富,蛋白质,糖类、磷脂、胡萝卜素、维生素C等成分,樱桃汁涂于面部或者皱纹处使面部皮肤红润、嫩白、去皱、消斑。
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