为何拌凉菜不宜放味精？

      指导意见：
      因为味精是在温度为80℃～100℃的时候，才能发挥体现的作用，而伴凉菜温度是偏低的，味精难以发挥作用。如果想要再做凉菜的时候放味精，可以先用少量的热水将味精溶解后再放入凉菜中。
      

      因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。