为什么要在快出锅的时候放醋？

女 | 0个月 2021-10-04 18:13:40 2人回复来自

健康咨询描述：为什么要在快出锅的时候放醋？

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2021-10-05 06:50:30 我要投诉

指导意见：快出锅的时候放醋可以保持菜的光泽，口感更佳比如在做糖醋鱼等需要放醋的菜肴时，如果放的过早，醋就会在烹调中蒸发掉，醋味会大减。而起锅时放能够充分保持醋味。使菜肴更佳可口。

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2021-10-04 20:49:27 我要投诉

      病情分析：
      醋受热之后比较容易挥发，如果放醋放早了，受热之后比较容易挥发掉，放多少没数了。
      指导意见：
      再就是容易和食物反应，是食物的颜色变得比较难看而且会吃起来有种嚼不烂的感觉

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