煲汤要如何选择材料？

男 | 0个月 2021-10-12 21:43:38 2人回复来自北京市

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你好，选料要得当，这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源

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2021-10-13 18:11:02 我要投诉

煲汤需要的材料有各种的蔬菜如玉米，胡萝卜，紫菜，生姜，土豆，山药，白萝卜，苦瓜，番薯，冬瓜，西红柿等。还有常见药材红枣，人参，莲子，罗汉果，银耳，陈皮，枸杞，百合等，最后就是主要的肉类，鸡肉，鱼肉等。

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