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有问必答网 → 营养保健科 → 熬鸡汤的时候应该控制火好吗？

熬鸡汤的时候应该控制火好吗？

男 | 0个月 2021-11-13 06:14:17 1人回复来自

健康咨询描述：熬鸡汤的时候应该控制火好吗？

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李渝首都医科大学附属北京安贞医院副主任医师擅长: 高血压，糖尿病，冠心病，慢病管理

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2023-02-13 11:01:54 我要投诉

你好，其实在熬鸡汤的时候是应该注意火候的，这样熬出来的鸡汤才会更好喝，炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。

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