高温烹饪出来的食物对身体有很大的害处,食用油烧到冒烟,温度达到200℃,这种温度下,不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏,而且当时品与高温油接触时,食品中的各种维生素特别是维生素C也大量损失。
不管是什么食物,高温烹饪都会影响到营养,通常食用油在高温的催化下会释放含有丁二烯成分的烟雾,长期吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能,而且容易患肺癌。
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