荞麦中含有好几种人体必需的氨基酸,荞麦中含有多种矿物质,包括磷,镁,铁,锌,铜,锰。荞麦中营养成分非常丰富,其脂肪含量也高于大米,小麦面粉,荞麦含有芦丁,叶绿素是其它谷物所不含有的。
荞麦中含有丰富的赖氨酸,铁,锰,锌的微量元素。荞麦中含有人体所需要的多种氨基酸以及蛋白质,碳水化合物的物质。可以预防高血压,高血脂以及动脉硬化的发生。
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