怎样吃海渗

      现代科学研究证明，海参是富含酸性粘多糖，对人体有免疫调节剂、抗凝血，有控制血糖和降血脂的功效等50多种对人体有益的营养成分的水产品。故此，海参享有“营养宝库”之美誉，现代人把吃海参誉为“海味八珍之首”。怎样吃海参才能吃出健康呢？现代大都市中的高档酒楼时尚“刺身”――吃鲜活海参。食客说：“鲜活海参不经热加工，不仅营养丰富，而且鲜味特浓，原汁原味。”但卫生防疫专家认为，生吃海参不卫生，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病菌，常吃未经处理的鲜活海参的人，有可能受到细菌和病毒入侵而患病。卫生防疫专家忠告：海参不宜生吃！民间最普及的海参加工方法是高温挂盐，也就是常在市场、商场见到的盐渍海参。传统的食用法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴。由于水发海参在制作时经过两次高温煮沸及浸泡后干燥，食用前再煮再浸泡，故此，大部分营养成分已流失。现在，有善于滋补的广东人将海参加工成高度浓缩的无菌超细海参粉，再制成海参营养片，它能完整地保留海参的生物活性和营养成分，是100%纯天然食品，易被人体直接吸收。它既避免了“生食”不卫生，又防止了水发营养成分流失，是人们健康科学吃海参的新尝试。海参性平，味甘、咸，有补肾、养血、壮阳、益精等诸多滋补作用。可用于肾虚引起的阳痿早泄、遗精；血虚引起的贫血、萎黄；阴虚引起的便秘、烦渴；脾虚引起的乏力、四肢困倦等。对于阴虚内热症候的糖尿病、肺结核、咯血等也适合用海参食疗和调补。海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄，故肾功能差，高龄者一次不可多吃。为防止滋腻碍脾，影响食欲，一次进食海参量也不宜过大。不适合脾弱不运、大便溏泻、痰湿内阻者。海参不宜与柿子、石榴、山楂等同食，因为这些食品含鞣酸较多，易致蛋白凝固，影响消化吸收，还会引起恶心等腹部不适。以海参为食疗药膳的小偏方、经验方介绍如下：消渴病：中医称消渴病与糖尿病有诸多相似之处，海参滋阴降火，治疗气阴两虚所引起的多饮、多尿、消瘦、乏力等消渴症状，加茶叶、知母配餐，对糖尿病的保健有益，且每百克海参中只含糖13.2克，不必担心引起血糖升高。血虚症：海参水煮，加大枣适量，红糖调味，对血色素偏低或再生障碍性贫血有益。便秘：对老年人血虚，血不润肠引起的习惯性便秘，可水煮海参，加蜂蜜或香油调服。出血：对阴虚引起的咯血，消化道出血、痔疮出血，可用海参与黑木耳同煮同食。气虚症：对老年体弱或肿瘤患者放化疗引起的气短、乏力、免疫功能低下，可常吃香菇炖海参。肾虚症：适用肾阴不足引起的腰膝酸软、阳痿、小便频数，可用海参加枸杞子、羊肾煲汤。外伤不愈：因外伤出血、创口不愈者可用海参炖黄芪，有生肌促进愈合作用。海参再生能力极强，如把海参撕碎放入海中，则又可长出诸多海参，现代研究刺参酸性黏多糖可促进血小板聚集，有利于止血及愈合。