蜂蜜如何鉴别
- 1如何辨别蜂蜜的真假
- 问：如何辨别蜂蜜的真假,好坏?蜂蜜出现大量泡沫是真的吗
- 答：
- 姜洋副主任医师: 如何辨别蜂蜜的真假
看色泽：蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。不同花种的蜂蜜颜色不同，因此，同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的。真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。
观形态：买蜂蜜时，可以把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。回到家可以试着用筷子挑一下蜂蜜，纯蜂蜜可以挑起来能拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来，或者挑起来也不能成丝。当然，有的时候会发现有些蜂蜜会结晶，这与温度有关，储存温度在5℃～13℃条件下，不久就会结晶，而假劣蜂蜜就不易受温度影响。纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。
闻气味：不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。
尝味道：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。
看标签：凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。
看浓度：抓摸袋装蜜，手感浑厚是浓度高的蜜，摇动看流速，流动慢证明浓度高。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开
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- 2如何鉴别真假蜂蜜
- 问：你好医生，我朋友因为身体不好，说是的吃营养的东西，所以我就帮他买了俩瓶蜂蜜，回来看了一下，连标签都没有，里面都是杂物，不知道这是不是真的，我该如何去真假蜂蜜呀，谢谢医生
- 答：
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- 3怎么样鉴别蜂蜜?哪种牌子的蜂蜜好?
- 问：病情描述:秋天喝什么蜂蜜比较好?主要是滋阴润肺的美容的...求详答谢谢:)
- 答：
- 张佳主治医师: 如何鉴别蜂蜜质量1.肉眼观色浅白色质地为好.2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优．3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.4.含水应在17––18%左右.将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。鉴别蜂王浆：液面平整、无气泡；气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感；用玻璃棒插入内部搅拌，呈匀质量状，滞而不沾，流而不畅。看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。如果是成年女性，则日常可以喝点益母草蜜，益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易结晶，其结晶是疏松的。如果是平时使用电脑和手机较多，或者从事特种行业，受到辐射较多，则建议日常饮用红景天蜜，红景天蜜有很好的抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。红景天蜜易结晶，其结晶致密，稍有很淡的苦味。{[OnlyCharacteristic!!!No.1#120ask.com]ContentFlag} 提问人的追问 2012-12-07 12:27:24那哪种蜂蜜比较适合19岁的女生? 回复人的回复 2012-12-07 12:27:26最好还是纯正的
- 晁沛国家二级心理咨询师: 你好，很高兴为您解答，秋天天气干燥，建议患者养成良好的饮食习惯，避免辛辣刺激的食物，可以多吃一些蔬菜水果，如果想吃蜂蜜的话，可以吃一些枣花蜜，百合蜜等。
- 王余丽副主任护师: 你好：1、爱上火吃洋槐蜜2、身体弱吃枣花蜜。3、美容选桂花蜜。4、咳嗽吃紫云英蜜。
5、失眠吃椴树蜜。6、调经活血吃益母草7、脾胃虚弱选党参蜜。8、生津益血吃荔枝蜜。希望我说的对您有帮助！
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- 4怎样识别真假蜂蜜，而且是放的时间长越好？
- 问：
- 答：
- 王文秀医师: 你好，真蜂蜜的话香味没有那么冲，而且放在冰箱里冷藏后咩有沉淀物，或者糖分结晶。不是放越久越好的哦，因为含糖的话很容易滋生细菌。
- 鄢华副主任医师: 病情分析：假蜂蜜低成本、高利润，在利益驱动下，蜂蜜造假势头发展迅猛，有些地区蜂蜜造假已形成规模化、专业化，造假技术广泛推广。制假蜂蜜大概有三种情况：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖，来假冒蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三是利用粮食作物加工成的糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。
指导意见：造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。据有关部门统计，目前市场上10个服用蜂蜜的消费者，其中有6个吃的是假蜜。
- 郭紫微医师: 病情分析：你好，好的蜂蜜，真的蜂蜜，你用勺子舀一勺，然后缓慢倒下去，它流下去就会成丝状，而且快要倒完的时候，它会弹上来，是有弹性的；一般真的蜂蜜你吃下去以后，胸口，喉咙会有发烫的感觉，这样才是纯正的蜂蜜。指导意见：建议：要吃蜂蜜，最好与蜂花粉一起吃，一般是1斤蜂蜜泡3两花粉，这样效果更好。
另外，蜂王浆也是很好的，它是蜂产品中最好的东西之一，还有蜂蛹也是，都是营养价值非常高的。
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- 5如何正确识别真蜂蜜与假蜂蜜
- 问： 很多人说，真蜂蜜就是会结晶的蜂蜜，假蜂蜜是放了很多白糖的，可以尝得出来。那么，到底哪样的是真蜂蜜，哪样的蜂蜜是假蜂蜜呢?民间的说法不一，但是，大家要的是科学的依据，为了弄清楚真假蜂蜜，下面我们就来看看科学的判断方法。
真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。槐花蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色。油菜花蜜和枣花蜜的颜色会深一些。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
如果用杂质鉴别方法，则可以将一勺蜂蜜放入杯中，再加4~5倍热水使之溶化，静置3~4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
另外，从口感上说，真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入口即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
从气味上看，真蜂蜜有淡淡植物味花香，槐花蜜有槐花香，枣花蜜有枣花香，每种蜜有每种花的天然香味。假蜂蜜是由香精勾兑的，闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
另外，澄清一个误区。很多人都认为结晶的蜂蜜是假蜂蜜，其实，纯正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，其中葡萄糖的含量较高，温度低于14℃比较容易结晶，但真蜂蜜的结晶入口即酥，含之即化。掺假的蜂蜜反而不容易结晶，且结晶后的晶体咀嚼起来和吃砂糖的感觉差不多。另外，蜂蜜内的果糖，其甜度是蔗糖的1.8倍，所以真正的蜂蜜吃起来非常甜。
其实，蜂蜜市场上造假与反造假之争一直在持续。为了让更多的消费者享受到真正的蜂蜜，一些蜂蜜生产商也在不断提高自己产品的仿制和造假门槛，比如最近在市场上越来越吃香的巢蜜，就是一些蜂蜜生产商推出的应对假蜂蜜的新产品。
巢蜜，其实就是把一种容器直接放入蜂巢中，由蜜蜂直接在容器内建造蜂窝并在蜂窝内酿蜜。当蜂窝内的蜂蜜经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖后，取出容器就是成品的蜂蜜产品。这种蜂蜜未经人为加工，没有污染，较平常的分离蜜营养成分和活性物质高得多，同时集蜂胶、蜂王浆、花粉、蜂蜜、幼蜂于一体，具有更好的保健治病功效，为蜜中之极品。更为难得的是不易掺杂作假，保证了产品质量。
温馨提示:以上已经详细介绍了有关真假蜂蜜的辨别，需要购买蜂蜜的朋友一定要注意了，千万不能购买到假蜂蜜，以免影响到健康，又白花了银子。当然，最安全放心的办法就是到养蜂场现场去选购蜂蜜，但现实很多人都没有这样的条件。因此，学会以上的识别方法是非常有用的。
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- 答：
- 刘英主任医师: 你好，根据你描述的情况。用一张纸分别滴上一滴不同的蜂蜜，哪个先渗透，哪个都是假的。那个没有参透的就是真的，讲的是因为它里面掺水了，所以预纸渗透比较快。真的是她的汁很浓，没有添加任何水。
- 爱心医生: 病情分析：谢谢您的无私指教,祝您健康指导意见：如果您有医学相关问题建议您想叙述后提交,我们会竭诚为您回答
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- 6我买的蜂蜜很浓稠该怎样辨别真假，是掺了白沙糖吗
- 问：我买的蜂蜜很浓稠该怎样辨别真假，是掺了白沙糖吗
- 答：
- 爱心医生: 病情分析：你好，假蜂蜜低成本、高利润，在利益驱使下，蜂蜜造假势头发展迅猛，有些地区蜂蜜造假已形成规模化、专业化，造假技术广泛推广。制假蜂蜜大概有三种情况：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖，来假冒蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三是利用粮食作物加工成的糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。据有关部门统计，目前市场上10个服用蜂蜜的消费者，其中有6个吃的是假蜜。
指导意见：辨别假蜜有很多方法，其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特点是：价格越便宜，品质越骗人。假蜜看起来非常清亮透明；而真蜂蜜因内含蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隐隐的化学气味或有水果糖味，口感甜味单一；真蜂蜜纯正自然，味醇浓郁，回味绵长，有淡淡的花香。假蜂蜜结晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去，用手指捻时有沙砾感；真蜂蜜结晶后松软，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。
- 潘劲萍主治医师: 你好！现在市场上卖的蜂蜜大多数是工厂生产的，不是纯天然的。蜂蜜在气温低的时候，会有葡萄糖结晶析出，这个属于正常，因为蜂蜜本身就是果糖和葡萄糖都有的成分。
- 王冬杰副主任护师: 指导意见：分析：你好，假蜂蜜低成本、高利润，在利益驱使下，蜂蜜造假势头发展迅猛，有些地区蜂蜜造假已形成规模化、专业化，造假技术广泛推广。制假蜂蜜大概有三种情况：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖，来假冒蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三是利用粮食作物加工成的糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。
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- 7怎么鉴别蜂蜜的真假
- 问：全部症状:有点便秘，每上大便都要上15到30分钟左右发病时间及原因:1治疗情况:没有想要得到的帮助:想知道怎么鉴别超市中蜂蜜的真假，想买一瓶真的蜂蜜来吃
- 答：
- 王玉玲副主任医师: 病情分析:您好您有便秘的症状。意见建议:我不推荐您去超市中买蜂蜜，我不是说超市中的蜂蜜是假的。而是现在瓶装的蜂蜜我们都不能够认证它的来源，而且看上去都比较的稀~~~（有点掺水的嫌疑啊……）所以，建议您去蜂场买蜂蜜，那里绝对是天然的，而且货真价实。 另外，您的症状其实还有其他好多办法可以缓解。1、您要多喝水，这点非常重要。如果您每天摄入的水分不够，那么就容易引起大便干燥，这样您排便当然不容易了2、您要保证充足的运动。每天适当的运动不仅有助于您减肥而且还会促进肠道的蠕动，减轻排便的阻力。3、您每天都要保证一定量的蔬菜水果的摄入，其中含有的纤维素可以促进肠道的蠕动，减轻便秘的症状。4、如果您的饮食中有比较多的辛辣食物成分的话，您已经要注意了，饮食宜清淡。过辣的食物容易是身体上火，从而消耗更多的水分，导致排便困难。 希望能对您有所帮助。谢谢
- 刘涛副主任医师: 病情分析:蜂蜜的造假手法很多，辨别方法也不相同，大体上简单的辨别方法有以下几种1、掺水2、掺糖水或加其他糖制品如高果糖浆，麦芽糖浆，果脯糖浆，葡萄糖浆3、掺淀粉4、掺香精 5、掺淀粉酶意见建议:1、掺水 用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。2、掺入饴糖 饴糖也叫麦芽糖。掺入饴糖的蜂蜜不容易结晶。取少许蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，混匀，然后逐滴加入医用酒精，掺有饴糖者出现许多白色絮状物，否则略呈浑浊，而没有絮状物。3、掺入蔗糖 蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中，24小时候观察结晶现象：真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶细软，筷子能插入，假蜜硬实，筷子插不入。4、掺入果脯糖浆 果脯糖浆也叫白蜜，是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，很难通过简单方法鉴别出来，这个东西价格便宜，价格便宜的蜂蜜加入的可能性较大。5、掺入淀粉 将蜂蜜加水适量溶解稀释（不要煮沸），滴入碘液2滴，有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。6、掺入香精 取少许蜂蜜放于手心，反复揉搓30秒，然后再辨气味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
- 梁金平医师: 病情分析:你好。市场上假冒伪劣的东西越来越多了，一定要多个心眼意见建议:鉴别峰蜜第一个方法，看颜色，我们喝的蜂蜜都是黄中带一透亮。第二看黏稠度，拿一个勺子舀一勺，拉一条长长的线，很长不断的话就是好蜂蜜。而假的蜂蜜一下就断了。第三闻味道，好的蜂蜜自然清香，甜而不腻，而假蜂蜜闻起来一股的糖味。祝你健康！
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