人体缺蛋白的症状有身体乏力、免疫力下降、水肿、贫血、毛发异常等。
1. 身体乏力：蛋白质是身体能量来源之一，缺乏蛋白质会使身体能量供应不足，导致肌肉力量减弱，日常活动易感到疲倦、乏力，体力难以恢复，影响正常生活与工作。
2. 免疫力下降：蛋白质是构成免疫细胞和抗体的重要物质，缺乏时免疫系统功能受影响，身体抵御病菌能力降低，易频繁生病，且患病后恢复时间延长。
3. 水肿：蛋白质维持血管内外液体平衡，缺乏会使血浆渗透压降低，水分从血管进入组织间隙，引起水肿，常见于下肢、脸部等部位。
4. 贫血：蛋白质参与血红蛋白合成，缺乏会影响血红蛋白生成，导致红细胞携带氧气能力下降，引发贫血，出现面色苍白、头晕等症状。
5. 毛发异常：蛋白质是毛发重要组成部分，缺乏时毛发会变得脆弱、易折断，失去光泽，还可能出现脱发增多现象。
日常要注意合理饮食，保证摄入足够蛋白质，可多食用肉类、蛋类、豆类等富含优质蛋白的食物。若怀疑蛋白缺乏，应及时就医检查，在医生指导下进行诊断与治疗，不可自行盲目补充，以免延误病情或引发其他健康问题 。
