炒苦杏仁的副作用包括中毒、过敏反应、胃肠道不适、影响神经系统、加重肝肾负担等。
1. 中毒：炒苦杏仁中含有一定量的苦杏仁苷，在体内会分解产生氢氰酸，过量食用可能导致中毒。初期可能出现头晕、头痛、乏力等症状，严重时会引起呼吸抑制、昏迷甚至死亡。
2. 过敏反应：部分人对炒苦杏仁中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红斑、皮疹等皮肤症状，也可能引发呼吸道症状如打喷嚏、流鼻涕、呼吸困难等，严重的过敏反应可危及生命。
3. 胃肠道不适：炒苦杏仁可能对胃肠道产生刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，影响正常的消化功能，降低生活质量。
4. 影响神经系统：氢氰酸对神经系统有一定的损害作用，可能导致患者出现精神萎靡、烦躁不安、惊厥等神经系统异常表现。
5. 加重肝肾负担：炒苦杏仁中的成分需要经过肝肾等器官代谢，长期或大量食用可能会加重肝肾的负担，影响肝肾的正常功能。
在日常生活中，食用炒苦杏仁要严格控制量，不可过量食用。尤其是儿童、孕妇以及体质较弱者更需谨慎。如果本身有肝肾疾病或其他健康问题，食用前最好咨询医生的建议，避免因不当食用带来健康风险。
