吃木耳中毒的症状包括胃肠道不适、神经系统症状、皮肤症状、呼吸道症状、循环系统症状等。
1. 胃肠道不适：食用木耳中毒后，胃肠道通常最先受到影响，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。恶心感会频繁出现，导致胃部不适，呕吐物多为胃内容物。腹痛一般呈阵发性绞痛，位置多在脐周。腹泻较为频繁，大便多为稀水样，严重时可能出现脱水症状。
2. 神经系统症状：部分中毒者会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡等神经系统症状。头晕表现为头部昏沉、眩晕感，影响正常的行走和平衡。头痛多为胀痛或跳痛，程度不一。乏力会使身体感到疲倦，活动耐力下降，嗜睡则导致精神萎靡，睡眠时间延长。
3. 皮肤症状：皮肤可能出现皮疹、瘙痒等症状。皮疹形态多样，可表现为红斑、丘疹等，多分布在四肢、躯干等部位。瘙痒感较为剧烈，搔抓后可能导致皮肤破损，增加感染风险。
4. 呼吸道症状：少数情况下会出现呼吸道症状，如呼吸急促、咳嗽等。呼吸急促表现为呼吸频率加快，感觉呼吸费力。咳嗽可能伴有咳痰，痰液性状不一。
5. 循环系统症状：严重中毒时可能影响循环系统，出现心慌、胸闷等症状。心慌会感觉心跳异常，可能伴有心跳过快或过慢。胸闷则会有胸部憋闷感，仿佛有重物压迫。
在日常生活中，食用木耳时要确保其来源安全，避免食用变质、受污染的木耳。泡发木耳时要注意时间和环境，防止滋生细菌。一旦出现上述疑似中毒症状，应立即就医，遵循医生的诊断和治疗建议，以免延误病情。
