吃荤的就拉肚子可能是由消化不良、肠道过敏、胆囊疾病、胰腺疾病、肠道菌群失调等原因引起。
1. 消化不良：荤菜通常富含蛋白质和脂肪，相对较难消化。当肠胃功能较弱时，一次性摄入过多荤腥食物，肠胃无法及时有效地进行消化和吸收，食物在肠道内停留时间过长，就容易引发腹泻。比如一些老年人或本身肠胃不好的人，稍微多吃点肉类就可能出现这种情况。
2. 肠道过敏：部分人对肉类中的某些成分过敏，如牛肉、羊肉中的蛋白质等。进食后，免疫系统会将其识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应，导致肠道黏膜出现炎症，引起拉肚子症状，还可能伴有皮肤瘙痒、皮疹等其他过敏表现。
3. 胆囊疾病：胆囊的主要功能是储存和浓缩胆汁，胆汁对于脂肪的消化和吸收起着关键作用。若患有胆囊炎、胆结石等胆囊疾病，会影响胆汁的正常分泌和排泄，使得摄入荤菜后，脂肪无法得到充分乳化和消化，进而刺激肠道，引发腹泻。
4. 胰腺疾病：胰腺能分泌多种消化酶，帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物。当胰腺出现问题，如胰腺炎等，会导致消化酶分泌不足，影响对荤菜中营养成分的消化，食物消化不完全就会引起拉肚子。
5. 肠道菌群失调：长期使用抗生素、饮食不规律等因素，可能破坏肠道内的正常菌群平衡。肠道有益菌减少，有害菌增多，在摄入荤菜后，肠道无法适应这种变化，就容易出现腹泻症状。
日常要注意合理饮食，避免一次性摄入过多荤腥食物，保持饮食均衡。如果经常出现吃荤就拉肚子的情况，应及时就医，进行相关检查，明确病因并遵医嘱治疗。
