吃长寿菜胃难受可能是因过敏、不耐受、清洗不当、烹饪方式、本身胃部疾病等。
1. 过敏：有些人可能对长寿菜中的某些成分过敏，食用后免疫系统会将其识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应。在这个过程中，身体会释放如组胺等化学物质，这些物质会影响胃肠道的正常功能，导致胃部出现痉挛、疼痛等不适症状，还可能伴有皮肤瘙痒、皮疹等其他过敏表现。
2. 不耐受：部分人缺乏消化长寿菜中特定成分的酶或消化功能较弱，无法很好地消化吸收。比如长寿菜中含有的一些膳食纤维，对于胃肠功能差的人，可能难以完全消化，在胃内停留时间过长，引起胃胀、胃痛等难受感觉。
3. 清洗不当：若长寿菜在食用前没有清洗干净，残留的农药、污垢、细菌等进入胃部，会刺激胃黏膜，引发胃部不适。细菌在胃内繁殖还可能导致胃肠道感染，出现恶心、呕吐等症状。
4. 烹饪方式：如果采用油炸、油煎等过于油腻的烹饪方式制作长寿菜，会增加其脂肪含量，不易被胃部消化。大量油脂在胃内会延缓胃排空时间，导致胃部胀满、不适，甚至可能引起消化不良。
5. 本身胃部疾病：本身患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人，胃黏膜比较脆弱。长寿菜可能会刺激病变部位，加重炎症反应，使胃部难受症状加剧，如疼痛、反酸等症状会更加明显。
日常饮食中，食用长寿菜前要确保清洗干净，选择合适的烹饪方式。若本身有胃部疾病，更要谨慎食用。如果吃长寿菜后胃难受症状频繁出现或持续不缓解，应及时就医检查，遵循医生的建议调整饮食。
