减肥时只吃蛋白不吃蛋黄，主要涉及热量、脂肪、营养成分、消化吸收、胆固醇等因素。
1. 热量：蛋白的热量相对较低，每 100 克鸡蛋蛋白大约含有 40 千卡左右的热量，而同等重量的蛋黄热量能达到 300 千卡左右。对于需要严格控制热量摄入以制造热量缺口来减肥的人来说，选择低热量的蛋白更有利于控制每日总热量。
2. 脂肪：蛋黄中脂肪含量较高，约占 30%左右，而蛋白几乎不含脂肪。过多的脂肪摄入会在体内堆积转化为脂肪储存起来，不利于减肥，所以舍弃蛋黄可减少脂肪摄取。
3. 营养成分：蛋白富含优质蛋白质，是身体维持正常生理功能、修复组织和增强免疫力所必需的。而蛋黄除了蛋白质外，还含有较多的维生素、矿物质以及一些生物活性物质，但这些在其他食物中也能获取，减肥期间为减少热量可优先舍弃蛋黄。
4. 消化吸收：蛋白中的蛋白质结构相对简单，更容易被人体消化吸收，在提供饱腹感的同时，不会给肠胃造成太大负担，有助于减肥期间身体的正常代谢。
5. 胆固醇：蛋黄是胆固醇的大户，一个蛋黄的胆固醇含量可达 200 毫克以上。过量的胆固醇摄入可能会影响血脂水平，不利于心血管健康，减肥人群本就需要关注身体各项指标，因此会选择不吃蛋黄。
在减肥过程中，饮食调整固然重要，但也要注意营养均衡。不能仅仅因为减肥就过度限制食物种类，可适当搭配其他富含营养的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。如果对饮食安排存在疑虑，最好咨询专业的营养师或医生，确保减肥计划科学合理。
