柠檬茶越喝越苦可能是茶叶放多了、柠檬籽未去除、浸泡时间过长、水温过高、柠檬变质等。
1. 茶叶放多了：茶叶中含有咖啡碱等苦味物质，若在制作柠檬茶时放入过多茶叶，随着不断饮用，茶叶释放出的苦味物质增多，就会导致柠檬茶越喝越苦。比如原本一杯茶放3克茶叶口感适宜，若放了5克甚至更多，苦味就会明显加重。
2. 柠檬籽未去除：柠檬籽中含有柠檬苦素，在冲泡过程中，柠檬籽里的柠檬苦素会逐渐释放到柠檬茶中，使得饮品苦味增加。尤其是在挤压柠檬时，若不小心弄破柠檬籽，苦味会更迅速地融入茶中。
3. 浸泡时间过长：柠檬和茶叶在水中浸泡时间过久，其中的苦味成分会充分溶解出来。一般正常浸泡5 - 10分钟口感较好，若浸泡半小时甚至更久，苦味物质大量析出，就会让柠檬茶越喝越苦。
4. 水温过高：过高的水温会加速茶叶和柠檬中苦味物质的浸出。比如用刚烧开的沸水冲泡柠檬和茶叶，会使茶叶中的咖啡碱等苦味成分快速释放，柠檬中的一些成分也可能因高温而产生苦味，导致柠檬茶苦味加重。
5. 柠檬变质：变质的柠檬会产生异味和苦味。当柠檬存放不当，受到微生物污染开始变质，其内部成分发生变化，制作成柠檬茶后，就会出现越喝越苦的情况。
在制作柠檬茶时，要注意合理控制茶叶和柠檬的用量，去除柠檬籽，把握好浸泡时间和水温，同时确保柠檬新鲜，这样才能制作出口感适宜的柠檬茶。若饮用后身体出现不适，应及时咨询医生。
