胃肠炎发病症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
1.腹痛：多为阵发性绞痛，疼痛部位多在脐周或上腹部，疼痛程度不一，轻者可为隐痛，重者则疼痛难忍，这是由于胃肠黏膜受到炎症刺激，胃肠蠕动紊乱所致。
2.腹泻：大便次数增多，每日可达数次甚至数十次，粪便性状可呈稀水样、糊状或黏液样，严重时可带有脓血，主要是因为肠道吸收功能障碍以及炎症渗出，导致肠道内水分和电解质平衡失调。
3.恶心：是胃部的一种不适感觉，常为呕吐的前驱症状，炎症刺激胃肠黏膜，通过神经反射引起胃部肌肉收缩，从而产生恶心感。
4.呕吐：胃内容物经口腔吐出，呕吐物多为胃内未消化的食物和胃液，频繁呕吐可导致脱水和电解质紊乱，这是胃肠逆蠕动以及幽门括约肌松弛共同作用的结果。
5.发热：部分患者会出现发热症状，体温可高可低，一般为低热或中度发热，少数情况下可出现高热，发热是身体对炎症的一种防御反应，由炎症介质释放引起体温调节中枢紊乱导致。
日常生活中要注意饮食卫生，避免食用不洁食物和生冷食物，规律饮食，避免暴饮暴食。一旦出现上述症状，应及时就医，在医生指导下进行规范治疗，切不可自行用药，以免延误病情。
