新生儿吃母乳且妈妈多吃青菜后便便绿色，可能是因为胆汁、消化、铁元素、饥饿、疾病等。
1. 胆汁：胆汁是帮助消化脂肪的重要物质。当胆汁随着食物进入肠道后，会在肠道细菌的作用下发生一系列变化。如果肠道蠕动较快，胆汁来不及完全被转化，就会使大便呈现绿色。妈妈多吃青菜后，可能会影响母乳成分，进而加快宝宝肠道蠕动，导致胆汁排出时未充分转化，使得宝宝便便呈绿色。
2. 消化：新生儿的消化系统尚未发育完善，消化功能较弱。妈妈摄入较多青菜后，母乳中的成分可能会有所改变，宝宝可能对这些变化不太适应，导致消化不完全，从而使大便颜色变为绿色。
3. 铁元素：青菜中含有一定量的铁元素，妈妈食用后，铁元素会通过母乳传递给宝宝。当宝宝摄入过多铁元素，而身体无法完全吸收时，多余的铁元素会随着大便排出，使大便呈现绿色。
4. 饥饿：若宝宝没有吃饱，处于饥饿状态，肠道蠕动会加快，也可能导致大便呈绿色。因为饥饿时肠道排空速度较快，胆汁在肠道内停留时间短，大便就容易呈现绿色。
5. 疾病：某些疾病也可能导致宝宝大便颜色异常，如肠道感染等。不过相对来说这种情况较为少见。肠道感染时，宝宝除了大便绿色，可能还会伴有腹泻、哭闹、发热等症状。
日常生活中，妈妈要注意饮食均衡，避免短时间内大量食用青菜。同时要密切观察宝宝的精神状态、食欲以及大便的次数、性状等。如果宝宝大便绿色持续时间较长，或伴有其他异常症状，应及时就医，在医生的指导下进行处理。
