削白萝卜时手会痛可能是因为皮肤受刺激、过敏反应、刀具使用不当、手部有伤口、神经受压等。
1. 皮肤受刺激：白萝卜中含有一些刺激性物质，如辛辣成分等。在削皮过程中，这些物质会与手部皮肤直接接触，尤其是对于皮肤较为敏感的人，容易引起皮肤的刺激，导致手部出现刺痛感。而且长时间接触白萝卜的汁水，也会破坏手部皮肤的油脂层，使皮肤变得干燥，进而产生疼痛感。
2. 过敏反应：部分人可能对白萝卜过敏。在接触白萝卜后，身体免疫系统会将其识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应。过敏反应可能表现为手部皮肤瘙痒、红肿、疼痛等症状，严重的还可能出现皮疹、水疱等。
3. 刀具使用不当：如果在削白萝卜时，刀具的握持方式不正确，或者用力不均匀，在切割过程中就容易对手部造成意外伤害，比如割伤、划伤等，从而引起疼痛。另外，刀具不够锋利，在削皮时需要更大的力气，这也可能导致手部肌肉过度用力而酸痛。
4. 手部有伤口：若手部本身就有伤口，哪怕是很微小的伤口，在削白萝卜时，白萝卜的汁水接触到伤口，会刺激伤口处的神经末梢，引发疼痛。而且白萝卜汁中的成分可能会影响伤口的愈合，加重疼痛的感觉。
5. 神经受压：在削白萝卜的过程中，长时间保持一个姿势，可能会使手部的神经受到压迫。比如手腕过度弯曲或伸展，会压迫正中神经或尺神经等，导致手部出现麻木、疼痛等症状。
在日常生活中，削白萝卜前可以戴上手套，避免手部皮肤直接接触白萝卜。使用刀具时要注意正确的方法和力度，确保安全。如果手部已经有伤口，尽量避免接触刺激性物质。若疼痛持续不缓解或出现严重症状，应及时就医。
