菠萝含有菠萝蛋白酶、甙类、5-羟色胺等物质，这些物质被认为是说菠萝有毒的原因。
1. 菠萝蛋白酶：菠萝中含有的菠萝蛋白酶，它能分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇表皮有一定刺激作用。当食用未经处理的菠萝时，口腔会有刺痛感，这就是菠萝蛋白酶在作怪。有些人对这种酶过敏，食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐、头痛、口舌发麻等过敏症状。
2. 甙类：菠萝中的甙类物质是一种有机物，对人体有一定毒性。虽然毒性相对较弱，但大量食用未处理的菠萝时，甙类可能会影响人体正常生理功能，导致身体不适。
3. 5-羟色胺：5-羟色胺是一种含氮的有机物，有使血管收缩和血压升高的作用。菠萝中含有一定量的5-羟色胺，过量食用菠萝，可能会使体内5-羟色胺浓度过高，引起头痛等不适症状。
不过，大家也不用过于担心。在食用菠萝前，将菠萝切成小块，用盐水浸泡一段时间，就能有效减少这些物质带来的不良影响。盐水浸泡能使菠萝蛋白酶等物质分解或变性，降低其对人体的刺激。如果食用菠萝后出现严重不适症状，应及时就医。
