一般情况下，吃红薯是升糖的。红薯含有一定量的碳水化合物，进入人体后会被分解为葡萄糖，从而使血糖升高。但红薯也有一些特性，使其对血糖的影响并非简单的直线上升。
红薯富含膳食纤维，这种物质能延缓碳水化合物的消化吸收速度。当食用红薯后，其中的淀粉不会迅速被分解为葡萄糖进入血液，而是相对缓慢地释放，使得血糖上升的幅度相对平缓，不像一些精制谷物那样会引起血糖的急剧升高。
同时，红薯中还含有多种矿物质和维生素，这些营养成分有助于维持身体正常的生理功能，在一定程度上对血糖的稳定也有积极作用。不过，即便红薯有这些特点，过量食用红薯依然会导致血糖明显升高，因为摄入的碳水化合物总量过多，超出了身体的代谢能力。
在日常饮食中，食用红薯要注意适量。可以将红薯作为部分主食替代精制米面，搭配富含蛋白质、膳食纤维的食物一起食用，这样能更好地控制血糖波动。如果本身血糖控制不佳，食用红薯后要密切监测血糖，必要时咨询医生调整饮食方案。
