有人认为核桃是致癌物，这种说法源于黄曲霉毒素、过敏反应、加工不当、个体差异、错误认知等。
1. 黄曲霉毒素：核桃如果保存不当，在高温高湿环境下容易被黄曲霉污染，产生黄曲霉毒素。这是一种强致癌物，长期摄入含黄曲霉毒素的核桃，会增加患肝癌等多种癌症的风险。但正常保存且无霉变的核桃，一般不会有此问题。
2. 过敏反应：部分人对核桃过敏，过敏严重时可能引发过敏性休克等危及生命的情况。在一些认知里，这种严重后果被误解为致癌，其实过敏和致癌是不同概念。
3. 加工不当：一些不良商家为了让核桃外观好看、口感更好，可能会使用化学药剂处理。比如用双氧水漂白核桃外壳，若有药剂残留，长期食用可能危害健康，被错误关联到致癌上。
4. 个体差异：每个人的身体状况不同，对食物的反应也有差异。有些人食用核桃后可能出现身体不适，在缺乏科学认知时，就容易将不适与致癌联系起来。
5. 错误认知：一些没有科学依据的传言在网络等渠道传播，误导大众认为核桃致癌。缺乏对核桃营养和健康作用的正确了解，容易轻信这类谣言。
在日常生活中，我们要正确认识核桃。购买时选择正规渠道，确保核桃品质；保存时注意防潮防虫。食用后若身体有不适，应及时就医，听从专业医生的建议，不要盲目相信没有科学根据的说法。
