吃虾中毒的症状有胃肠道不适、皮肤过敏反应、神经系统症状、呼吸道症状、其他罕见症状等。
1. 胃肠道不适：吃虾中毒后，胃肠道通常首当其冲受到影响。会出现恶心、呕吐的症状，这是身体试图排出有毒物质的一种自我保护机制。还常伴有腹痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛。腹泻也较为常见，大便次数增多，质地稀软甚至呈水样便，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。
2. 皮肤过敏反应：部分人吃虾中毒后会出现皮肤方面的症状。皮肤可能出现红斑、丘疹，伴有明显的瘙痒感，搔抓后可能出现皮肤破损、渗液等情况。严重的过敏反应可能导致血管性水肿，表现为局部皮肤肿胀，常见于眼睑、口唇等部位。
3. 神经系统症状：神经系统也可能受到影响。患者可能会感到头晕、头痛，严重时会出现乏力、嗜睡等情况。更严重者可能出现抽搐、昏迷等危及生命的症状，这是由于毒素对神经系统产生了较强的损害。
4. 呼吸道症状：少数情况下，吃虾中毒会引发呼吸道症状。比如出现咳嗽、气喘等，严重的过敏反应可能导致喉头水肿，引起呼吸困难，甚至窒息，这是非常危险的情况，需要立即就医。
5. 其他罕见症状：极少数人吃虾中毒后可能出现一些罕见症状，如心律失常、血尿等，这些症状相对不常见，但一旦出现，往往提示中毒情况较为严重。
在日常生活中，食用虾类时要确保其新鲜、烹饪熟透。若食用后出现上述症状，应及时就医，告知医生饮食情况，以便准确诊断和治疗，切不可自行随意用药，以免延误病情。
