接触白果后手部脱皮可能是因为过敏反应、刺激性物质、皮肤干燥、个体差异、感染等。
1. 过敏反应：白果中含有的一些蛋白质、多糖等成分，可能会成为过敏原。当手部皮肤接触到这些过敏原后，免疫系统会将其识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应。在这个过程中，身体会释放如组胺等化学物质，这些物质会导致皮肤出现炎症反应，表现为瘙痒、红肿，严重时就会引起脱皮。
2. 刺激性物质：白果的果皮含有多种具有刺激性的化学物质，如银杏酸等。这些物质直接接触皮肤后，会对皮肤的角质层产生刺激和腐蚀作用，破坏皮肤的屏障功能，使得皮肤细胞的水分流失，进而导致皮肤干燥、起皮，最终出现脱皮现象。
3. 皮肤干燥：在处理白果的过程中，频繁洗手或接触水，同时又没有做好手部保湿工作，会导致手部皮肤的水分过度流失。皮肤缺乏水分的滋润，角质层的柔韧性降低，容易出现干裂、脱皮的情况。
4. 个体差异：不同人的皮肤敏感性不同。有些人皮肤天生较为敏感，对于外界的刺激耐受性较差。即使是正常接触白果，这类敏感皮肤人群也更容易出现手部脱皮等不适反应。
5. 感染：如果在接触白果后，手部皮肤出现微小破损，外界的细菌、真菌等微生物可能会趁机侵入，引发感染。感染会引起皮肤炎症，影响皮肤的正常代谢，导致脱皮症状的出现。
在日常生活中，接触白果等可能有刺激性的物质时，最好佩戴手套做好防护。一旦出现手部脱皮等不适症状，不要随意搔抓，避免加重症状。如果脱皮情况严重或持续不缓解，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。
